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Clasificación

 

 

Fosfolípido conocido normalmente como fosfatidilcolina.

Nombre científico: 1,2-diacyl-sn-glycero-3-phosphatidylcholine.

Nombres comunes: lecitol, vetlina, kelecina, granulestina.

 

Nombre común de compuestos llamados fosfatidilcolinas, es una mezcla de fosfátidos consistiendo principalmente en fosfatidilcolina, fosfatidil etanolamina, fosfatidil serina, fosfatidil inositol combinados con otras sustancias como ácidos grasos y carbohidratos, también contienen fósforo y nitrógeno. Se compone de fosfatidil ésteres principalmente fosfatidilcolina, fosfatidiletanolamina, fosfatidilserina y fosfatidilinositol.

 

Es utilizada principalmente como aditivo de comida y suplementos nutricionales. En la industria alimenticia es usada como ingrediente multifuncional en manifacturación de chocolate, pasteles y productos instantáneos, margarinas y mayonesa. La lecitina de la soya es la fuente principal en la industria alimenticia.

 

Fosfolípido de mayor cantidad en cerebro, hígado, plasma y otros tejidos, importante no solamente por ser parte de la estructura de las membranas, sino por ser una fuente potencial de moléculas de colina.

 

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