top of page

Toxicidad

 

La toxicidad aguda de la capsaicina ha sido determinado en varias especies de animales. El valor LD50 en ratón es de 190 mg por kg de peso por vía oral. Este valor relativamente baja está asociada con enzimas gastrointestinales que hidrolizan la molécula. Un estudio subcrónico en ratas no mostro cambios patogénicos en la mayoría de los órganos examinados: solo una leve hiperemia sin hemorragia fue observada en los hígados de ambos grupos de tratamiento. Un estudio de cuatro semanas estudio con varias concentraciones del grupo Capsicum revelo que el chile es relativamente no toxico a las dosis probadas. La ingestión de capsaicina a dosis subcrónicas ha sido reportado que causa daños histopatológicos y bioquímica incluida la erosión de la mucosa gástrica y necrosis hepática (Surh & Lee, 1995).

En un estudio realizado en ratones hembras con una dieta de 0.03125% de capsaicina sintética por toda su vida, desarrollaron adenomas con una incidencia del 22% que fue significativamente diferente del grupo control. Se ha reportado que la capsaicina actúa como un promotor para el desarrollo de la enzima alterada dietilnitrosamina en el hígado de ratas macho. En un caso de control en el área metropolitana de la ciudad de México, un área de elevado consumo, hay una correlación significativa entre el consumo de chile y la incidencia de cáncer gástrico (Surh & Lee, 1995).

bottom of page